Tamarillo, znane również jako pomidor drzewny, to owoc, który wciąż pozostaje mało popularny w wielu częściach świata, choć jego wyjątkowe walory smakowe i zdrowotne zasługują na szczególną uwagę. Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie od wieków jest cenione za swoje liczne korzyści dla organizmu oraz szerokie zastosowanie w kuchni. Dzięki swojej intensywnej barwie, bogactwu witamin i charakterystycznemu, słodko-kwaśnemu smakowi, tamarillo zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników egzotycznych owoców.
Tamarillo – historia i pochodzenie tego egzotycznego owocu
Tamarillo wywodzi się z Ameryki Południowej, gdzie od wieków rośnie dziko na terenach Peru, Kolumbii, Ekwadoru oraz Chile. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „tomate”, choć nie jest blisko spokrewnione ze znanym nam pomidorem. Z botanicznego punktu widzenia należy do rodziny psiankowatych (Solanaceae), co czyni je krewniakiem ziemniaków, papryki oraz bakłażanów.
Przez długi czas tamarillo pozostawało owocem regionalnym, znanym głównie w Ameryce Południowej. Dopiero w XX wieku jego uprawy rozprzestrzeniły się na Nową Zelandię, Australię i niektóre regiony Azji. To właśnie Nowozelandczycy w latach 60. XX wieku nadali owocowi obecną nazwę „tamarillo”, aby odróżnić go od klasycznych pomidorów i podkreślić jego egzotyczny charakter.
Dziś tamarillo jest uprawiane również w Afryce Południowej i południowej Europie, jednak to Ekwador oraz Kolumbia pozostają głównymi eksporterami. Drzewo tamarillo może dorastać do kilku metrów wysokości, a jego owoce – owalne, czerwone, pomarańczowe lub żółte – mają charakterystyczną, gładką skórkę, która kryje mięsisty, soczysty miąższ.
Tamarillo – właściwości zdrowotne i korzyści dla organizmu
Bogactwo składników odżywczych sprawia, że tamarillo to prawdziwa skarbnica zdrowia. Owoc ten dostarcza organizmowi niezbędnych witamin, minerałów i antyoksydantów, które wspierają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry oraz wspomagają trawienie. Jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym:
- Wzmocnienie odporności – duża zawartość witaminy C sprawia, że tamarillo wspomaga organizm w walce z infekcjami oraz przyspiesza regenerację.
- Wsparcie dla układu trawiennego – błonnik obecny w owocu reguluje pracę jelit, zapobiega zaparciom i poprawia metabolizm.
- Ochrona przed stresem oksydacyjnym – silne antyoksydanty, takie jak flawonoidy i karotenoidy, neutralizują działanie wolnych rodników, opóźniając procesy starzenia się organizmu.
- Regulacja poziomu cukru we krwi – niski indeks glikemiczny oraz obecność naturalnych cukrów sprawiają, że tamarillo może być dobrym wyborem dla osób zmagających się z cukrzycą.
- Wspomaganie zdrowia serca – potas zawarty w owocu obniża ciśnienie krwi i poprawia funkcjonowanie układu krążenia.
Dzięki tym właściwościom tamarillo jest doskonałym elementem zdrowej diety. Może być spożywane na surowo lub w formie przetworów, które zachowują jego wartości odżywcze. W kolejnych częściach artykułu przyjrzymy się, jak wybrać odpowiednie tamarillo oraz jak wykorzystać je w kuchni.
Jak wybrać odpowiednie tamarillo i na co zwrócić uwagę?
Aby w pełni cieszyć się smakiem i wartościami odżywczymi tamarillo, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów podczas jego zakupu. Ten egzotyczny owoc, choć dostępny w wybranych sklepach i na targach, może różnić się jakością w zależności od sposobu uprawy, transportu i przechowywania.
Przy wyborze tamarillo należy kierować się następującymi cechami:
- Kolor skórki – dojrzałe owoce mogą mieć odcienie czerwieni, pomarańczu lub żółci, w zależności od odmiany. Intensywna barwa jest oznaką pełnej dojrzałości.
- Twardość owocu – najlepsze tamarillo powinno być lekko miękkie przy delikatnym nacisku. Zbyt twarde owoce mogą być jeszcze niedojrzałe, natomiast zbyt miękkie mogą wskazywać na przejrzałość i nadmierną fermentację miąższu.
- Stan skórki – należy unikać owoców z widocznymi pęknięciami, plamami czy oznakami pleśni, ponieważ mogą one wskazywać na niewłaściwe przechowywanie.
- Zapach – świeże tamarillo ma delikatny, owocowy aromat. Jeśli owoc pachnie zbyt intensywnie lub nieprzyjemnie, może to oznaczać, że zaczął się psuć.
- Waga – dojrzały owoc powinien być stosunkowo ciężki w stosunku do swojej wielkości, co świadczy o jego soczystości.
Po zakupie warto przechowywać tamarillo w temperaturze pokojowej, jeśli chcemy, aby dojrzało, lub w lodówce, jeśli jest już gotowe do spożycia. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 5 do 10°C, co pozwala na zachowanie świeżości nawet przez tydzień.
Tamarillo w kuchni – pomysły na wyjątkowe dania i przepisy
Egzotyczne tamarillo to owoc o wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym. Jego słodko-kwaśny smak sprawia, że doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi daniami. Można je spożywać na surowo, dodawać do sałatek, deserów, a także wykorzystywać do przygotowania przetworów czy sosów.
Oto kilka pomysłów na kulinarne wykorzystanie tamarillo:
- Surowe jako przekąska – miąższ można jeść łyżeczką bezpośrednio ze skórki, podobnie jak kiwi. Warto pamiętać, że skórka tamarillo jest gorzka i zwykle się jej nie spożywa.
- Smoothie i koktajle – połączenie tamarillo z bananem, mango lub pomarańczą daje pyszny, egzotyczny napój pełen witamin.
- Sałatki owocowe – pokrojone tamarillo świetnie komponuje się z ananasem, granatem, jagodami i miętą, nadając sałatce wyrazistego smaku.
- Sosy i chutneye – doskonałe jako dodatek do mięs, zwłaszcza drobiu i wieprzowiny. Można przygotować je z dodatkiem cebuli, chili i odrobiny octu balsamicznego.
- Dżemy i konfitury – przetwory z tamarillo mają głęboki, lekko cierpki smak, który doskonale pasuje do tostów czy serów.
- Desery – owoce mogą być zapiekane z miodem i orzechami lub dodawane do ciast i musów.
Dzięki swojej wszechstronności tamarillo może być prawdziwą gwiazdą w kuchni, nadając potrawom niepowtarzalny, egzotyczny charakter. Warto eksperymentować i odkrywać jego kulinarne możliwości, ciesząc się jednocześnie jego wartościami odżywczymi.
